Nečtěte nalačno! Tentokrát něco celerových (bulvových) tipů

Tradované účinky jako afrodiziakum. Ale také výborná zelenina. Něco mých vyzkoušených receptů a tipů. Budete se oblizovat (lze i navzájem :-)).

Pro všechny recepty je společný očištěný kořen (správně bulva) celeru. Okrajuje se trochu obtížně, občas padá z ruky a hrozí říznutí. Ale výsledek stojí za to.

1. Smažený celer (výborný)

• Očištěný celer nakrájím na plátky cca 7 mm
• Vkládám je do vařící vody a vařím cca 5 minut
• Po vyjmutí nechám důkladně odkapat na sítě
• Vejce osolím, rozšlehám a okořením strouhaným muškátovým oříškem nebo květem nebo obojím (není nutno) 
• Obalím plátky v klasickém trojobalu (hladká mouka-vejce-strouhanka)
• Osmažím a nejlépe s bramborovou kaší jím, nemlaskám, i když je to těžké

2. Celerový sklad

• Celer očistím, okrájím
• Základní míra cca 5 mm: nakrájím na plátky, ty pak na nudličky a poté na kostky
• Takhle nakrájený celer rozdělím na porce pro příští použití a dám do mikrotenových pytlíků
• Uschovám v mrazničce (výborný je do rýže, příklad viz dále)

3. Celerová rýže (výborná je z rýže basmati nebo thajské rýže)

• Propláchnu rýži a nechám na sítě důkladně odkapat
• Nakrájený celer na másle opražím
• Přidám rýži. opět i tu lehce opražím, osolím, zaliju a vařím cca 15-20 min.

4. Pomerančová rýže (převzatý z Vlasty osmdesátých let a léty ověřený)

• Uvařím celerovou rýži (recept viz výše)
• Do odstavené uvařené rýže dám vymačkanou šťávu z pomeranče, zamíchám a nechám vsáknout

5. Zeleninová polévka (výborná a krásně voňavá)

• Kořenová zelenina (mrkev + petržel + celer) nakrájená na kostky cca 5 mmm
• Kapusta, nakrájená na proužky
• Květák nebo brokolice, rozdělené na růžičky.
• Bouquet garni (čti buke garni), což je různě definovaný svazek koření. Já používám tymián + bobkový list + petržel + stroužek česneku. Čerstvý lze navléknout na nit, tu zavázat za ucho hrnce a nechat volně plavat při vaření. Potom jednoduše vyhodit. Nebo lze použít jen bobkový list, sušený tymián a stroužek česneku
• Nudle (není nutno)

Další postup je jednoduchý:

• Zeleninu opražím, nejlépe na troše másla, zaliju studenou vodou a nechám vařit cca 15 minut
• Pokud přidám nudle, pak asi po 10 min. varu a vařím dalších 5 minut.